Butternut-Kürbis- Spaghetti mit Walnüssen & Speck

Butternut-Kürbis- Spaghetti mit Walnüssen & Speck

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Januar 11, 2018

  • Vorbereitung: 30 Minuten
  • Kochzeit: 10 Minuten
  • Menge: 4 Portionen

Zutaten

500 g Vollkornspaghetti

600 g Butternut-Kürbis (geschältes Gewicht)

1 rote Zwiebel

2 Knoblauchzehen

100 g Walnüsse

400 g geräucherte Speckwürfel

100 g Parmigiano Reggiano

Schale von 1 Zitrone

Olivenöl

Cayennepfeffer

Salz und Pfeffer

Und so gelingt's!

11. Spaghetti gemäß den Anweisungen auf der Packung kochen.

22. Butternut-Kürbis schälen, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in 1 x 1 cm große Würfel schneiden. Rote Zwiebel fein hacken und Knoblauchzehen zerdrücken. Walnüsse grob hacken.

33. Kräftigen Schuss Olivenöl in einer Pfanne mit Antihaftbeschichtung erhitzen und Zwiebel 2 Minuten andünsten. Knoblauch, Speck und Kürbiswürfel zugeben und unter Rühren ca. 15 Minuten garen. Walnüsse zugeben und 5-6 Minuten weitergaren. Mit Prise Cayennepfeffer, Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken. Gut verrühren.

44. Spaghetti zugeben, anrichten und mit Parmigiano Reggiano bestreuen.

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