Brokkoli-Sandwich mit Hähnchenwürfeln und Fromage blanc

Brokkoli-Sandwich mit Hähnchenwürfeln und Fromage blanc

  

September 3, 2020

  • Vorbereitung: 15 Minuten
  • Kochzeit: 50 Minuten
  • Menge: Für 4 Portionen

Zutaten

1 Brokkoli

60 g Feldsalat

1 Bund Radieschen, in Scheiben geschnitten

2 EL gehackte Petersilie

Handvoll Koriander

2 EL Schnittlauch, fein geschnitten

600 g Hähnchenfleisch, gewürfelt

4 Eier

100 g Haferflocken

30 g Kernemix

1 EL Currypulver

100 g saure Sahne

100 g Fromage blanc (Quark)

1 EL Senf

1 EL Essig

Butter

Salz und Pfeffer

Und so gelingt's!

1Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Haferflocken in den Mixer geben und fein zerkleinern. Die Brokkoliröschen und den Stiel in Stücke schneiden und im Mixer auf Reiskorngröße zerkleinern.

2Die zerkleinerten Haferflocken mit dem Brokkoli vermischen. Eier, Petersilie, Schnittlauch, Kernemix hinzufügen und zu einer glatten Masse rühren. Salzen und pfeffern.

3Den Teig in mit Backpapier ausgelegte Muffinförmchen füllen und im Ofen 40 Minuten backen. Auf Kuchengitter abkühlen lassen.

4Koriander mit saurer Sahne, Fromage blanc, Senf und Essig glatt rühren. Salzen und pfeffern. Die Hähnchenfleischwürfel mit Curry, Salz und Pfeffer würzen. In Butter goldbraun anbraten.

5Das Brokkolisandwich in Scheiben schneiden. Jeweils zwei Scheiben auf einem Teller anrichten. Die Hähnchenwürfel auflegen und dann mit Radieschen und Feldsalat belegen. Mit Sauce beträufeln und die zweite Brotscheibe daraufsetzen. Sofort servieren.

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