Brokkoli-Sandwich mit Hähnchenwürfeln und Fromage blanc
September 3, 2020
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Menge: Für 4 Portionen
Zutaten
1 Brokkoli
60 g Feldsalat
1 Bund Radieschen, in Scheiben geschnitten
2 EL gehackte Petersilie
Handvoll Koriander
2 EL Schnittlauch, fein geschnitten
600 g Hähnchenfleisch, gewürfelt
4 Eier
100 g Haferflocken
30 g Kernemix
1 EL Currypulver
100 g saure Sahne
100 g Fromage blanc (Quark)
1 EL Senf
1 EL Essig
Butter
Salz und Pfeffer
Und so gelingt's!
1Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Haferflocken in den Mixer geben und fein zerkleinern. Die Brokkoliröschen und den Stiel in Stücke schneiden und im Mixer auf Reiskorngröße zerkleinern.
2Die zerkleinerten Haferflocken mit dem Brokkoli vermischen. Eier, Petersilie, Schnittlauch, Kernemix hinzufügen und zu einer glatten Masse rühren. Salzen und pfeffern.
3Den Teig in mit Backpapier ausgelegte Muffinförmchen füllen und im Ofen 40 Minuten backen. Auf Kuchengitter abkühlen lassen.
4Koriander mit saurer Sahne, Fromage blanc, Senf und Essig glatt rühren. Salzen und pfeffern. Die Hähnchenfleischwürfel mit Curry, Salz und Pfeffer würzen. In Butter goldbraun anbraten.
5Das Brokkolisandwich in Scheiben schneiden. Jeweils zwei Scheiben auf einem Teller anrichten. Die Hähnchenwürfel auflegen und dann mit Radieschen und Feldsalat belegen. Mit Sauce beträufeln und die zweite Brotscheibe daraufsetzen. Sofort servieren.
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