Bei diesem Gericht macht der Name richtig neugierig. „Baba Ghanoush“ heißt dieser Auberginen-Dip aus der orientalischen Küche. Bei einem „Baba Ghanoush“ handelt es sich um einen „beleidigten Papa“.
Der Dip passt hervorragend zu geröstetem Fladenbrot, aber auch gut zu gegrilltem Fleisch.
Zutaten:
1 große Aubergine, 2 Knoblauchzehen, eine halbe rote Chili, Saft einer Limette, 1 kleiner Bund Koriander, 2 – 3 TL Sesamkörner, 2 – 3 TL brauner Zucker, Olivenöl, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
1. Die Aubergine waschen und klein würfeln. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Chili waschen, entkernen und ebenfalls fein hacken. Koriander waschen und die Blätter grob hacken.
2. Die Auberginenwürfel, den Knoblauch und die Chili in etwas Olivenöl anbraten, bis die Auberginen gleichmäßig gebräunt sind. Den Zucker über die Masse geben und karamellisieren lassen.
3. Mit dem Limettensaft ablöschen und vom Herd nehmen.
4. Die Masse mit einem Kartoffelstampfer (oder einer Gabel) zu einer Paste verarbeiten. Die gehackten Korianderblätter und die Sesamkörner hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl (gegebenenfalls noch etwas Limettensaft) würzen. (dpa/Foto: Julia Uehren/dpa-tmn)
