Getrocknete Lorbeerblätter sind intensiv im Geschmack. Beim Kochen sollte man sie deshalb vorsichtig dosieren: Für ein Rezept für vier bis sechs Personen reichen zwei bis drei Blätter aus. Manchmal genügt auch ein halbes Blatt. Leicht eingerissen, kann es sein Aroma an die anderen Speisen besser abgeben. Vor dem Servieren werden die Blätter dann wieder entfernt, da man sie nicht mitessen kann.
Lorbeer verfeinert als Gewürz zum Beispiel Eintöpfe, Suppen, Fleischgerichte, Chutneys, saure Bohnen und eingelegte Gurken. (dpa/Foto: Foto: Waltraud Grubitzsch)
