Für welches Essen welche Kartoffel

Kartoffeln werden in unterschiedliche Sorten eingeteilt: Fest kochend, vorwiegend fest kochend und mehlig kochend. Fest kochende Kartoffeln eignen sich für alle Speisen, für die man dünne, feste Kartoffelscheiben benötigt: Kartoffelsalat, Gratins oder Bratkartoffeln. Darauf weist der Verbraucherinformationsdienst aid hin. Vorwiegend festkochende Sorten verwendet man am besten für Aufläufe oder Suppen sowie als Pell- oder Salzkartoffelbeilage. Mehlig kochende Kartoffeln eignen sich wegen ihres hohen Stärkegehaltes vor allem zum Zerstampfen und Pürieren – zum Beispiel für Kartoffelpüree, Knödel oder Puffer. (dpa)