Sie verpasst Süßspeisen einen Hauch von Vanille, Karamell, Marzipan und Süßholz: Mit einer einzigen Tonkabohne lässt sich Milch für Desserts mehrfach aromatisieren. Dafür spült man das mandelförmige Samenkorn nach der Nutzung ab und trocknet es gut. Auf diese Weise gibt das Gewürz bis zu zehn Mal sein Aroma ab.
Ein oder zwei Bohnen lässt man in einem Liter Milch oder Kokosmilch aufkochen und über Nacht ziehen. (dpa/Foto: Andrea Warnecke/dpa-tmn)
