Wokgericht mit Schweinefleisch und Brokkoli
März 18, 2019
- Vorbereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Menge: 4 Portionen
Zutaten
300 g Basmati-Reis
Sonnenblumenöl
2 zerdrückte Knoblauchzehen
5 cm frischen Ingwer, geschält und gerieben
1 Bund Frühlingszwiebeln, gehackt
1 rote Chilischote, gehackt
600 g Schweinefleisch, in Streifen geschnitten (Minutensteaks oder Medaillons)
1 Brokkoli, in Röschen zerteilt
425 ml Kokosmilch
½ Hühnerbrühwürfel + 250 ml Wasser
3 EL Currypulver
Salz und Pfeffer
50 g Cashewnüsse
15 g Koriander, grob gehackt
Und so gelingt's!
1Den Reis nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser kochen.
2Etwas Öl im Wok oder in der Pfanne erhitzen und Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebel und Chilischote bei starker Hitze 2 Minuten lang anbraten.
3Das Fleisch dazugeben und 3 Minuten lang anbraten, dann den Brokkoli hinzufügen. 3 Minuten mitbraten und dann mit Kokosmilch und Brühe aufgießen.
4Die Hitze reduzieren und das Currypulver hinzufügen. 15 Minuten köcheln lassen, oder bis der Brokkoli al dente gekocht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5Die Cashewnüsse in einer Pfanne bei schwacher Hitze ohne Fett goldbraun anrösten. Nicht weggehen, da die Nüsse leicht verbrennen.
6Den Reis abgießen und mit dem Curry servieren. Mit Cashewnüssen und Koriander garnieren.
0 Kommentare
