Vol-au-vent, schnell und einfach
November 29, 2016
- Vorbereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Menge: 4 Portionen
Zutaten
600 g Hähnchenfilet
200 g Hackfleisch vom Schwein/Rind in Bällchen
200 g Champignons, geviertelt
100 ml Sahne
500 ml Wasser
1 Hühnerbrühwürfel
20 g Butter
2 EL gehackte Petersilie
1 Pkg. Blätterteig
Für die Sauce:
20 g Butter
40 g Mehl
Salz und Pfeffer
Und so gelingt's!
1Den Backofen auf 200° C vorheizen. Den Blätterteig ausrollen und kleine Kreise ausstechen. 15 Minuten im Ofen backen. Daraus wird dann der knusprige „Hut“ für den Vol-au-vent.
2Das Hähnchenfilet 15 Minuten in der Brühe kochen. Aus dem Topf nehmen und in kleine Stücke schneiden. Die Brühe abseihen.
3Die Champignons und die Hackfleischbällchen in einem haselnussgroßen Stück Butter anbraten.
4Für die Sauce in einem Topf Butter schmelzen. Das Mehl zugeben und unter ständigem Rühren anschwitzen. Nach und nach mit Brühe aufgießen, aufkochen und eindicken lassen. Mit dem Schneebesen rühren, damit keine Klumpen entstehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5Hähnchenstücke, Fleischbällchen und Champignons in die Sauce geben. 5 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen. Sahne zufügen und alles gut durchwärmen. In Minischmortöpfen servieren und mit dem Blätterteighut garnieren. Mit Petersilie bestreuen und fertig.
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