„Tomate-Crevettes“ in Schichten mit Kokos-Koriander-Sauce
April 9, 2020
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Menge: Für 4 Portionen
Zutaten
8 Tomaten
1 Bund Koriander + einige Blätter für die Garnierung
1 Bund Schnittlauch
Saft von 1 Limette
1 rote Chilischote, in Scheiben geschnitten
Gurke
5 cm frischer Ingwer, geschält und in Stäbchen geschnitten
500 g Sandgarnelen
250 ml Kokoscreme
4 Pita-Brote
Paprikapulver
Essig
Sonnenblumenöl
Salz und Pfeffer
Und so gelingt's!
1Kokoscreme, Koriander, Limettensaft, Schnittlauch und eine Prise Paprika im Mixer fein mixen. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Die Gurke mit einem Schäler längs in dünne Streifen hobeln. 10 Minuten lang in Essig einlegen.
2Die Ingwerstäbchen in heißem Öl knusprig anbraten. Auf saugfähigem Papier abtropfen lassen. Die Hälfte der Kokos-Koriander-Sauce mit den Garnelen vermischen.
3Die Pita-Brote mit Öl bestreichen und in einer heißen Pfanne anbraten. Tomatenscheiben, Gurkenstreifen und Garnelen auf den Tellern zu einem Turm aufschichten. Mit knusprigem Ingwer, Chili und dem restlichen Koriander abschließen. Die restliche Sauce zum Pita-Brot reichen.
Hat jemand Tomate-Crevettes auf asiatische Art gesagt? Vielen Dank Seb und Simon von #MijnKeukenMijnRestaurant für die Inspiration. ?
0 Kommentare
