Tagliata und Strohkartoffeln
November 5, 2018
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Menge: 4 Portionen
Zutaten
4 Rumpsteaks
4 mehlige Kartoffeln
1 Schalotte, in Scheiben geschnitten
20 g Parmigiano Reggiano, gerieben
1 EL gehackte Petersilie
80 g Rucola
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Für das Aioli:
3 zerdrückte Knoblauchzehen
1 Eigelb
100 ml Olivenöl
3 EL Mayonnaise
Und so gelingt's!
1Die Mayonnaise mit Knoblauch, Eigelb und Olivenöl vermischen. Kühl stellen.
2Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Diese Scheiben dann in ganz dünne Streifen (= Strohkartoffeln) schneiden. Die Kartoffeln in kaltem Wasser abspülen und mit Küchenrolle abtupfen.
3Die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl einreiben. Anschließend auf jeder Seite 4-5 Minuten braten. Rucola mit Schalotte, einem Schuss Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
4Strohkartoffeln in der Fritteuse frittieren. Anschließend auf saugfähigem Papier abtropfen lassen. Mit Parmigiano Reggiano und Petersilie bestreuen. Die Steaks in Streifen schneiden, auf Teller anrichten und mit Rucola garnieren. Mit Strohkartoffeln und Knoblauchsauce servieren.
Für den Familienabend
0 Kommentare
