Stroganoff vom Reh
Oktober 21, 2019
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Menge: Für 4 Portionen
Zutaten
500 g Rehbraten, in Streifen
1 Zwiebel, fein gehackt
1 rote Paprikaschote, in Streifen geschnitten
1 Karotte, in Scheiben geschnitten
2 EL gehackte Petersilie
2 EL Zitronensaft
600 g mehlige Kartoffeln, ungeschält, geviertelt
100 ml Wildfond
Schuss Whisky
1 EL Tomatenmark
100 ml Sahne
100 g Crème fraîche
1 EL Paprikapulver
1 TL Cayennepfeffer
Butter
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Und so gelingt's!
1Backofen auf 200 °C vorheizen. Die geviertelten Kartoffeln in eine Ofenform geben. Mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Vermischen und 40 Minuten im Ofen backen.
2Butter in einer Auflaufform erhitzen und Zwiebel und Paprika darin bissfest andünsten. Aus der Auflaufform nehmen und beiseite stellen. Dann die Fleischstreifen darin anbraten, das Tomatenmark dazugeben und unter ständigem Rühren 4 Minuten bei starker Hitze garen. Mit dem Whisky ablöschen und einreduzieren lassen.
3Das Gemüse wieder zum Fleisch geben und mit dem Wildfond aufgießen. Eine Weile köcheln und einreduzieren lassen. Sahne, Crème fraîche, Zitronensaft, Petersilie, Cayennepfeffer und Paprikapulver hinzufügen. Mit Salz abschmecken. Das Stroganoff mit den Ofenkartoffeln servieren.
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