Spargelpizza mit Petersilienöl
Gemüse, Überbacken, Vegetarisch
März 15, 2018
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Menge: 1 Pizza
Zutaten
Für 1 Pizza:
500 g weißen Spargel
150 ml Sahne
4 Eier
1 Pkg. Pizzateig
1 Zwiebel, fein gehackt
30 g Parmigiano Reggiano, gerieben
2 EL frische Thymianblätter + einige Zweige zum Dekorieren
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Für das Petersilienöl:
1 Bund Petersilie
½ Knoblauchzehe
125 ml Olivenöl
Und so gelingt's!
1Zubereitung des Petersilienöls: Petersilie grob hacken und Knoblauch schälen. Mit dem Olivenöl im Mixer mixen. Durch ein Sieb gießen und kühl stellen.
2Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Mit Pfeffer und Salz würzen und den Spargel in heißem Olivenöl bissfest garen. Zwiebel in Olivenöl anbraten.
3Backofen auf 180 °C vorheizen. In einer Schüssel Sahne mit Eiern, Zwiebeln, Thymianblättern und Käse verquirlen. Eine Form mit dem Pizzateig auslegen. Den Spargel darauf verteilen und mit der Sahnemischung übergießen. 30 Minuten im Ofen backen. Kurz vor dem Servieren die Pizza mit Petersilienöl beträufeln und mit Thymianzweigen garnieren.
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