Sommerlicher Couscous-Salat mit Lammkoteletts an Honig-Thymian-Sauce
Juli 20, 2020
- Vorbereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Menge: Für 4 Portionen
Zutaten
200 g Couscous
1 Gurke
1 Bund Radieschen
1 gelbe Paprikaschote
1 Bund Minze, fein gehackt
1 Bund Koriander, fein gehackt
1 Bund Thymian
1 Granatapfel
4 EL Honig
800 g Lammkoteletts
400 ml Rinderbrühe (1 Fleischbrühwürfel + 400 ml kochendes Wasser)
200 ml Weißwein
30 g grob gehackte Mandeln
1 EL Mehl
Olivenöl
Butter
Salz und Pfeffer
Und so gelingt's!
1Couscous in eine Schüssel geben. Mit heißer Brühe übergießen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen. Die Gurke längs halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Radieschen in Scheiben schneiden. Paprikaschote in Würfel schneiden. Den Granatapfel entkernen.
2Die Lammkoteletts mit Salz und Pfeffer würzen. Stückchen Butter erhitzen und die Lammkoteletts 3 bis 4 Minuten auf jeder Seite anbraten und dabei regelmäßig mit einem EL Honig bestreichen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm halten.
3Die Pfanne mit dem Weißwein ablöschen, den Thymian hinzufügen und auf die Hälfte einreduzieren lassen. Den restlichen Honig zugeben und weitere 1 Minute kochen lassen. Mehl mit 1 EL Butter verkneten, in kleinen Flöckchen nach und nach in die Sauce einrühren, bis sie anfängt einzudicken.
4Couscous mit einer Gabel auflockern. Gemüse, Minze und Koriander unterrühren und einen Spritzer Olivenöl hinzufügen. Den Couscous auf einer Servierplatte anrichten. Mit Granatapfelkernen und Mandeln bestreuen. Die Lammkoteletts daneben anrichten und mit der Thymiansauce servieren.
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