Schweinemedaillons auf Kohl-Sahne-Nudeln
November 14, 2019
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Menge: Für 4 Portionen
Zutaten
4 Schweinemedaillons (aus den Ardennen)
400 g Nudeln (Spirelli)
1 Zwiebel, fein gehackt
1 zerdrückte Knoblauchzehe
½ Wirsingkohl
1 Lauchstange, in Scheiben
200 g Mascarpone
100 ml Kochsahne
½ Gemüsebrühwürfel + 200 ml kochendes Wasser
½ TL Muskatnuss
2 EL Schnittlauch, fein geschnitten
2 EL Parmigiano Reggiano, gerieben
Butter
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Und so gelingt's!
1Den Kohl in dünne Streifen schneiden und die harten Teile entfernen. Kohl in leicht gesalzenem Wasser blanchieren. Die Nudeln in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen.
2Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig anbraten. Den Lauch zugeben und 3 Minuten weitergaren. Dann den blanchierten Kohl dazugeben und weitere 2 Minuten mitdünsten. Mascarpone, Sahne und den zerbröselten Brühwürfel zugeben. Mit dem Wasser aufgießen und 2 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen. Mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz abschmecken.
3Die Schweinemedaillons in Butter goldbraun anbraten. Die Nudeln abgießen und mit der sahnigen Gemüsesauce vermischen. Auf den Tellern anrichten. Das Fleisch in Streifen schneiden und auf die Nudeln legen. Mit Käse und Schnittlauch garnieren.
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