Schneller Suppeneintopf
Januar 3, 2017
- Vorbereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Menge: 4 Portionen
Zutaten
1,5 l Wasser
3 Gemüsebrühwürfel
125 g Reis
300 g gewürfeltes Suppengemüse nach Wahl (z. B. Lauch, Sellerie, Zwiebel, Grünkohl)
4 Eier
400 g Hähnchenfilet
3 EL gehackte Petersilie
2 Frühlingszwiebeln, gehackt
natives Olivenöl extra
Salz und Pfeffer
Und so gelingt's!
1Das Wasser zum Kochen bringen und die Brühwürfel darin auflösen. Das Gemüse und den Reis zugeben und 12 Minuten köcheln lassen.
2In der Zwischenzeit die Eier hart kochen. Die Hähnchenfilets salzen und pfeffern und in ein wenig Olivenöl goldbraun anbraten. Das Fleisch in Scheiben schneiden und in die Suppe geben.
3Die Suppe in Teller füllen. Die Eier schälen und halbieren. Damit die Suppe garnieren. Mit Petersilie und gehacktem Jungzwiebel bestreuen.
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