Scampi-Lachs-Sahne-Eintopf
November 28, 2016
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Menge: 4 Portionen
Zutaten
20 Scampi, geschält und enttdarmt
350 g Lachsfilet, in Würfel geschnitten
1 große Zwiebel, fein gehackt
1 EL Tomatenpüree
250 ml Sahne
3 EL gehackte Petersilie
natives Olivenöl extra
Cayennepfeffer
Salz Pfeffer
Und so gelingt's!
1Die Zwiebel in etwas Olivenöl anbraten. Scampi zugeben und anbraten, bis sie rosa sind. Die Scampi aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2Einen Schuss Olivenöl in die Pfanne geben und die Lachsstücke darin goldbraun anbraten. Wieder aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3Die Hitze reduzieren und mit Sahne ablöschen. Das Tomatenpüree zugeben und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Die Scampi und den Lachs wieder in die Sauce geben und alles gut durchwärmen.
4Anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen. Als Beilage empfiehlt sich Reis.
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