1Kohl mit roter Zwiebel und Apfel vermengen. Die Crème fraîche und die Mayonnaise dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kühl stellen.
2Die geriebene Karotte mit den Frühlingszwiebeln, Mehl und einer Prise Salz vermischen. Eier und Milch dazugeben und alles vermengen. In einer Pfanne etwas Butter zerlassen und Pfannkuchen herausbacken.
3Auf jeden Teller 2 Pfannkuchen anrichten, einen ordentlichen Schöpfer Coleslaw darauf geben und mit Räucherlachsstreifen, Korianderblättern und Pinienkernen bestreuen.