Gemüsestreusel mit Bauernwurst
Fleisch, Gemüse, Kartoffeln, Überbacken
November 22, 2018
- Vorbereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Menge: 4 Portionen
Zutaten
4 Stk. Bauernwurst
2 Schalotten, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1 Süßkartoffel, in Würfel geschnitten
200 g Rosenkohl, geviertelt
1 rote Paprika, in Würfel geschnitten
250 g vorgekochte Babykartoffeln
Thymianzweige
Tomatenmark
200 g Tomatenpassata
100 g schwarze Oliven, entkernt und halbiert
Schuss Essig
200 g Nussmischung, grob gehackt
100 g reifer Hartkäse, gerieben
50 g Butter, in Würfeln + zum Braten
Salz und Pfeffer
Und so gelingt's!
1Schuss Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten mit dem Knoblauch glasig anschwitzen. Rosenkohl, Süßkartoffeln und Paprika in die Pfanne geben und mitdünsten. Etwas Wasser und Thymianzweige zugeben und mit einem Deckel abdecken. Das Gemüse bissfest garen. Die Bauernwürste in Butter goldbraun durchbraten. In Scheiben schneiden.
2Tomatenmark, Passata, Kartoffeln und Oliven unter das Gemüse mischen. Mit Essig, Pfeffer und Salz abschmecken. 5 Minuten köcheln lassen.
3Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Nüsse in eine Schüssel geben und den Käse untermischen. Die Butter mit den Fingern in die Nuss-Käse-Mischung einarbeiten. Salzen.
4Das Gemüse in eine Auflaufform geben und die Wurstscheiben darauf verteilen. Mit dem Nuss-Streusel bestreuen. 20 Minuten im Ofen backen, bis der Streusel eine goldbraune Farbe bekommt.
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