Gemischter Fischeintopf
Dezember 23, 2019
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Menge: Für 4 Portionen
Zutaten
600 g Lachsfilet, gewürfelt
1 Gemüsebrühwürfel + 600 ml kochendes Wasser
3 Karotten, in runde Scheiben geschnitten
2 Lauchstangen, in Scheiben geschnitten
250 ml Sahne
2-3 EL Senf
1 EL Mehl
12 Jakobsmuscheln
150 g Nordsee-Sandgarnelen
1 EL gehackte Petersilie
1 Pkg. Blätterteig
1 Eigelb, leicht verquirlt
Butter
Salz und Pfeffer
Und so gelingt's!
1Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Brühwürfel in kochendem Wasser auflösen. Die Lachswürfel 3 Minuten im Wasser pochieren. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf saugfähigem Papier abtropfen lassen.
2Die Karotten 10 Minuten in Butter garen. Den Lauch zugeben und 5 Minuten weitergaren. Sahne, Senf und ein Viertel der Brühe hinzufügen und zu einer glatten Sauce verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce eventuell mit etwas Mehl binden. 5 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen.
3Eine runde Ofenform oder 4 Auflaufförmchen mit Butter bestreichen und die Lachsstücke und die Jakobsmuscheln darauflegen. Die Gemüsesauce darübergießen und mit Petersilie bestreuen. Mit Blätterteigstücken abdecken und den überschüssigen Teig abschneiden. Mit Eigelb bestreichen und in der Mitte ein Loch einstechen. 15 Minuten backen, bis der Teig eine goldbraune Farbe angenommen hat.
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