Gebackener Skrei auf Tortelloni mit Rahmgemüse
Februar 11, 2019
- Vorbereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Menge: 4 Portionen
Zutaten
4 Skreifilets
300 g Lauch, in Scheiben geschnitten
2 Karotten, in feine Streifen geschnitten
1 Pastinake, in Stäbchen geschnitten
250 ml Kochsahne (15 % Fett)
500 g Ricotta/Spinat-Tortelloni
120 g Sandgarnelen
Etwas Dill (oder Petersilie)
1 Ei, leicht verquirlt
100 g Mehl
100 g Paniermehl
Muskatnuss
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Und so gelingt's!
1Tortelloni laut Packungsanweisung kochen. Die Pastinakenstäbchen in Olivenöl 5 Minuten anbraten. Karotten, Lauch und Sellerie zugeben und 2 Minuten lang unter Rühren mitbraten. Bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz abschmecken.
2Den Fisch salzen und pfeffern. Die Filets nacheinander in Mehl, Ei und Paniermehl wenden. Den panierten Fisch in heißem Olivenöl goldbraun braten.
3Die Nudeln abgießen und mit dem Rahmgemüse vermischen. Tortelloni-Gemüse auf den Tellern anrichten und ein Skreifilet darauf legen. Mit Garnelen und Dill garnieren.
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