Erdbeer-Carpaccio
Mai 9, 2019
- Vorbereitung: 4 Stunden
- Kochzeit: 10 Minuten
- Menge: Für 4 Portionen
Zutaten
500 g Erdbeeren, gewaschen und entstielt
2 EL Zitronensaft
3 EL Olivenöl
1 TL Honig
40 g geriebene weiße Schokolade
1 Handvoll Basilikumblätter
200 ml griechischer Joghurt
60 g Zucker + 100 ml Wasser
Saft von 1 Limette
Pfeffer
Und so gelingt's!
1Den Zucker mit 120 ml Wasser zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sich ein Sirup bildet. Auskühlen lassen. Den Joghurt mit dem Sirup und dem Limettensaft vermischen. Die Mischung in eine flache Schüssel gießen und für mindestens 4 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
2Die Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden und 4 Teller damit belegen.
3Den Zitronensaft mit Olivenöl und Honig aufschlagen. Die Erdbeeren damit beträufeln. Das Gefrorene mit einer Gabel schaben und einen Löffel voll auf das Erdbeer-Carpaccio setzen. Mit Basilikum und weißer Schokolade garnieren und schnell servieren.
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