Brokkolibrot à la Caprese
Gemüse, Überbacken, Vegetarisch
April 17, 2017
- Vorbereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Menge: 4 Portionen
Zutaten
1 Brokkoli
100 g Mehl
3 Eier
1 EL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Thymian
125 g Mozzarella, in Scheiben
1 Tomate in Scheiben
Frische Basilikumblätter
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Und so gelingt's!
1Backofen auf 180 °C vorheizen. Brokkoli in Stücke schneiden. Zusammen mit Mehl, Oregano und den Eiern in ein Mixgerät geben und zu einer glatten Masse mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. 30 Minuten im Ofen backen.
3Runde Scheiben aus dem Brokkolibrot ausstechen und mit Tomaten- und Mozzarellascheiben belegen. Mit Pfeffer, Salz und getrocknetem Thymian bestreuen. Einige Minuten mit der Grillfunktion des Backofens überbacken, bis der Mozzarella zu schmelzen beginnt. Mit etwas Olivenöl beträufeln und Basilikumblättern garnieren.
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