Auberginenwrap
Gemüse, Überbacken, Vegetarisch
Juli 27, 2017
- Vorbereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Menge: 4 Portionen
Zutaten
2 Auberginen
1 EL getrockneter Oregano
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
8 Scheiben italienischer Schinken
150 g Feta
4 EL Oliventapenade
120 g getrocknete Tomaten
2 Stk. rote Bete, vorgekocht, in Scheiben
1 Handvoll Rucola
4 EL Olivenöl
Pfeffer
Und so gelingt's!
1Backofen auf 180°C vorheizen. Beide Enden der Auberginen abschneiden und Fruchtfleisch in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
2Olivenöl mit Knoblauch und Oregano vermischen und die Auberginenscheiben damit bestreichen. In der Pfanne goldbraun anbraten.
3Jede Auberginenscheibe mit Tapenade bestreichen. Dann die Hälfte der Scheiben mit Rucola, italienischem Schinken, etwas getrockneten Tomaten, Rote-Bete-Scheiben und etwas zerbröseltem Feta garnieren. Die einzelnen Auberginenscheiben zusammenklappen, pfeffern, in eine mit Backpapier ausgelegte Ofenform geben und 10-15 Minuten im Ofen backen.
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