Es ist ein verwegenes Projekt der Demokratisierung von Spitzenküche. Die boomt fast nirgends so wie in Lima. Ein aus ärmsten Verhältnissen aufgestiegener Spitzensommelier bringt mit einem Restaurant nun diese Küche und…
-
-
Vitamine, Mineralstoffe, einfach ungesättigte Fettsäuren: Trotz ihres hohen Fettgehalts gelten Avocados als gesunde Fitnessfrüchte. Drei Italiener haben das grüne Obst nun in ein Geschäftskonzept verwandelt und verkaufen in einer „Avocaderia“ in…
-
Die deutsche Star-Köchin Cornelia Poletto sieht die vielen Kochshows im Fernsehen kritisch. „Wenn’s nur noch ums Entertainment geht und der Respekt vor dem Lebensmittel verloren geht, hadere ich selbst damit“, sagte…
-
Liebe Leserinnen und Leser, viele von Ihnen beteiligten sich an unserem jüngsten Gewinnspiel. Wir fragten: Wie viele Minzblätter werden für das Rezept „Lammkeule auf Lauch- und Karottengemüse“ aus unserer Datenbank benötigt?…
-
Scamorza ist ein italienischer Käse, der sich perfekt zum Überbacken eignet. Denn anders als Mozzarella schmilzt er gut. Scamorza gehört zur Familie der Filata-Käse. Beim sogenannten Filataverfahren wird der frische Käsebruch…
-
Rührei, Spiegelei, Omelett oder hartgekocht: Manche Kinder lieben Eier in jeglicher Form. Doch wie viel dürfen die Kleinsten davon essen? Was die Menge angeht, gelten folgende Empfehlungen: Zwischen einem und drei…
-
Gin wird nur selten pur getrunken – ein beliebter Klassiker ist der Gin & Tonic. Theoretisch kann Gin mit jedem beliebigen Begleiter gemischt werden. Das Besondere daran: Gin gleicht sich im…
-
Die Spargelsaison ist angelaufen. Für viele Genießer sind dies Festwochen im kulinarischen Jahreskalender. Doch: Worauf muss ich beim Einkauf, der Lagerung und der Zubereitung achten? Wir unterhielten uns mit Jürgen Jordans,…
-
Hobbygärtner sollten sich jedes zweite Jahr von ihrer Petersilie (Petroselinum crispum) im Gemüse- oder Kräuterbeet trennen und eine neue Pflanze aussäen oder pflanzen. Denn das Kraut erblüht im zweiten Lebensjahr, dann…
-
Meeresfrüchte und Krebstiere können einschüchternd sein: Sind sie noch frisch? Und wie bekommt man sie aus dem Panzer? Einfacher hat man es mit Garnelen. Sie gibt es fertig ausgelöst und tiefgekühlt…