Zutaten für 4 Personen:
Für die Kartoffelwaffeln: 4 kleine Stangen Lauch, 1 kg Kartoffeln (geschält), 8 EL Cheddar Käse (gerieben), 4 Eier, 5 EL Sahne, 4 EL Kartoffelstärke, Salz, Pfeffer
Für das Lachstatar: 400 g Räucherlachs, 4 EL Creme fraiche, 3 TL Senf, 4 Lauchzwiebeln, 2 Limetten, 1 Bund Dill, Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Den Lauch putzen, längs vierteln, klein schneiden und kurz blanchieren.
2. Die Kartoffeln reiben, etwas ausdrücken und die Flüssigkeit abgießen.
3. Die Kartoffelraspeln mit dem Lauch sowie dem geriebenen Cheddar, den Eiern, der Sahne und der Kartoffelstärke vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und im vorgeheizten Waffeleisen nacheinander goldbraun backen.
4. In der Zwischenzeit den Lachs klein schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen und klein schneiden, den Dill hacken, die Schale der Limette abreiben und den Saft der Limetten auspressen.
5. Die Creme fraiche mit dem Senf verrühren, die Lauchzwiebeln, den Dill, den Limettenabrieb und den Saft dazugeben, verrühren, mit dem Lachs vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Das Lachstatar auf den Waffeln anrichten und servieren. (dpa/Foto: Doreen Hassek/hauptstadtkueche.blogspot.com/dpa-tmn)
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