Zutaten für zwei Personen:
1/2 Gurke, 2 Hände voll Rucola, 1 Knolle Rote Bete, 1 mittelgroße Süßkartoffel, 2 TL Olivenöl, 2 Hände voll Zuckerschoten, 2 kleine Rinder-Minuten-Steaks, 1 TL Stärke, 1/2 TL Natron, 5 EL Teriyaki-Sauce, 1 TL Kreuzkümmel, 4 EL Couscous, 2 Bio-Limetten, 2 EL Granatapfelkerne, Petersilie, Minze, 1 Avocado
Zubereitung:
1. Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Rucola waschen und damit 2 Schüsseln auslegen. Die Gurke in dicke Scheiben schneiden, die Rote Bete schälen und in dünne Scheiben hobeln. Die Petersilie und die Minze fein hacken.
2. Den Couscous mit kochendem, gesalzenen Wasser übergießen, quellen lassen und die gehackten Kräuter unterheben.
3. Das Fleisch in schmale Streifen schneiden mit dem Natron, der Stärke und dem Kreuzkümmel bestäuben, die Teriyaki-Sauce dazugeben und alles gut umrühren.
4. Die Süßkartoffel schälen, und in kleine Würfel (2x2cm) schneiden. Mit Öl, Salz und Pfeffer vermengen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und für 15 min im Ofen backen.
5. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten.
6. Die Avocado um den Kern herum halbieren und mit einem Esslöffel aus der Schale holen. Nun alle Zutaten hübsch in den Schüsseln, auf dem Rucola anrichten. Mit je einer halben Avocado dekorieren, den Saft einer Limette übergießen und mit Granatapfelkernen bestreuen und servieren. (dpa/Foto: Doreen Hassek/hauptstadtkueche.blogspot.com/dpa-tmn)
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