Besonders appetitanregend sieht schwarzer Knoblauch nicht aus. Und schwer zu haben, ist er auch. Dafür hat die Knolle im Gegensatz zur weißen Version einen entscheidenden Vorteil. Wer auf Knoblauch nicht verzichten…
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Tipps & Tricks
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Bei diesem Rezept werden die frischen Gnocchi anschließend in brauner Butter mit Salbei angebraten. Dazu kommt eine Mischung aus krossem Pancetta, Prosciutto sowie frischem Parmesan. Ein Geschmack wie in Italien! Zutaten…
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Für ein gutes Glas Wasser ignoriert Martin Metzinger auch schon mal teuren Champagner. Prüfend lässt der 57-Jährige die Flüssigkeit über die Zunge gleiten. «Schmeckt leicht karbonisiert», sagt er und schnuppert an…
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Bei kleinen grünen Stellen in Kartoffeln reicht es, sie großzügig herauszuschneiden. Wenn die Knolle schon keimt, sollte man hingegen vorsichtig sein. Doch ab welcher Länge sind die Keime gefährlich? Wenn sie…
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Für viele ist der Kauf einer Pomelo ein Lotteriespiel. Von außen sieht man ihr nicht an, ob sie saftig ist. Sehen kann man es nicht, aber fühlen. Eine Expertin verrät den…
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Gebratene Leber, Nierenschaschlik, Rinderzunge gelten als Klassiker. Doch wann haben Sie das letzte Mal Gerichte aus Innereien gegessen? Oder selbst zubereitet? Im Bestreben, dem Tier mehr Wertschätzung entgegenzubringen, fragen sich vor…
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Zutaten für eine kleine Springform mit 16 cm Durchmesser: Butter zum Einfetten der Form, 15 g Butter, 10 g Mehl, 30 g Stärke, etwas Backpulver, 3 Eier, 235 g Zucker plus…
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Der junge Fleischsommelier Simon Claßen (26) von der Fleischerei Claßen aus Jülich gab kürzlich bei einem Seminar im ZAWM Einblick in versteckte Cuts, Tierhaltung, Reifungsmethoden und Zubereitungstechniken. Damit war dieser neuartige…
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Das Nudelregal im Supermarkt wird immer bunter: Zu den klassischen Nudeln aus Hartweizengrieß gesellen sich zunehmend Sorten aus Bohnen, Erbsen und Linsen, die – je nach Basis – grün, gelb oder…
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Zutaten für 5 Mini-Quiches (Durchmesser 10cm) oder eine große Quiche: Für den Teig: 250 g Mehl, 1 Ei, 1 Prise Salz, 2 EL kaltes Wasser, 125 g kalte Butter Für die…