„Möhren oder Lauch in schmale Julienne schneiden“, heißt es im Rezept. Aber wer ist diese Julienne überhaupt? Mit „Julienne“ bezeichnet man eine Schneideart, bei der Gemüse in sehr feine, rechteckige Streifen…
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Tipps & Tricks
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Gourmet Tipps & TricksVielfältig, lecker und regional: Tipps zur Zubereitung von Gemüse (mit Rezeptideen)
Tomaten im Winter, Chicorée auch im Sommer: Im Handel sind viele Gemüsesorten das ganze Jahr über erhältlich. Ausnahme ist vielleicht noch der Spargel, den es hierzulande meist erst ab Mitte April…
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Von März bis Mai sprießt er vor allem auf feuchten Waldböden und zählt zweifelsohne zu den aromatischen Highlights im Frühling: Bärlauch. Der wilde Bruder des Knoblauchs schmeckt bis zu zwei Tage…
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Roter Rhabarber enthält weniger Säure als grüner. Deshalb eignet er sich besonders gut zum Kuchenbacken. Die Stangen müssen kaum geschält werden. Es reicht, die gröbsten Fasern vom Stielende her abzuziehen. Rhabarber…
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Strawberry Cheesecake oder Blaubeer-Muffin: Tees mit Kuchengeschmack enthalten nur sehr selten natürliche Aromastoffe. Ein Blick auf die Zutatenliste klärt Verbraucher auf: Stoßen sie etwa auf die Kennzeichnung „natürliches Blaubeeraroma“, muss das…
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Bambussprossen kommen vor allem in der asiatischen Küche häufig vor. Allerdings sollte man die Sprossen nicht roh essen. Die Triebe enthalten Taxiphyllin, einen Stoff, von dem sich im Magen die giftige…
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Er wächst in freier Natur, manchmal gibt es ihn auch auf dem Wochenmarkt: Sauerampfer schmeckt jetzt im Frühling am besten. Denn dann sind die Blätter des Wildkrauts besonders aromatisch und nicht…
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Es wird warm am Wochenende. Für viele heißt das: Raus an die frische Luft und den Grill anschmeißen! Ob Fleisch, Gemüse oder Käse, es gibt viele leckere Variationen für den Rost. Giftige…
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Spargel schmeckt in vielen Varianten und zu vielen Beilagen. Nur matschig darf er nicht sein. Ins Wasser kommt er deshalb erst, wenn es schon kocht – und dann rechtzeitig wieder raus.…
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Süße Cupcakes kennt mittlerweile wohl jeder, und man sieht sie häufig auf Party-Büfetts oder sogar beim Bäcker um die Ecke. Da Frischkäse an sich ja eher neutral ist, lässt er sich…