Beim Einkaufen sowohl von Pflaumen wie auch Zwetschgen sollte man darauf achten, dass die Früchte nicht zu fest sind. Denn sie gehören zu den klimakterischen Früchten und reifen nicht nach, weist…
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Heinz Gensterblum
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Strenge Sauberkeit, richtige Lagerung und gutes Durchgaren – das sind die drei Grundregeln für die Keimausrottung. Gekühlt gelagert haben viele Keime weniger Chancen, bei der Zubereitung wiederum werden die meisten durch…
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Drei Stunden werden die Wanderer für gerade einmal drei Kilometer benötigen. Das liegt am Terrain: «Unser Klettersteig ist kein Sonntagsspaziergang», sagt Hans-Jürgen Franzen. Der Chemiker, 70, ist den Felsenweg schon unzählige Male…
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Viele Menschen können Speisen mit einem kräftig rauchigen Aroma kaum widerstehen. Um Lebensmitteln diesen Geschmack wie frisch aus einem Smoker zu verleihen, gibt es zwei Verfahren: Man kann sie wirklich räuchern…
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Wer Pflaumenkuchen liebt, kommt in den kommenden Wochen garantiert auf seine Kosten. Denn in den ersten Regionen sind die Pflaumen reif, meldet der Provinzialverband Rheinischer Obst- und Gemüsebauer und rät dazu,…
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Zu leichten Salaten und duftendem Grillfleisch oder Gemüse schmeckt knackiges Brot besonders gut. Mit Oliven oder getrockneten Tomaten verfeinert bringen die Brote ein besonderes Urlaubsflair auf den Tisch. Je nach Geschmack…
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Wer zum ersten Mal Wild zubereitet, erinnert sich vielleicht noch an Omas goldene Regeln, wonach nur das Spicken und Umwickeln mit Speck Wildfleisch saftig macht. Auch das unbedingte Einlegen in Buttermilch…
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Außen knusprig, innen weich und herrlich schokoladig: Unter dem typisch amerikanischen Chocolate Chip Cookie kann sich fast jeder etwas vorstellen. Deutlich unbekannter ist sein großer Bruder. Er heißt Skillet Cookie und…
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Piccata bezeichnet in der italienischen Küche ein dünnes mit Zitronen zubereitetes Kalbsschnitzel. Das Gericht lässt sich aber nach Herzenslust variieren. Zum Beispiel indem man statt Kalbfleisch Hähnchenbrustfilets nimmt und sie mit…
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Bruschetta kennen wir ja alle vom Italiener um die Ecke. Solide Sache, diese Vorspeise. Traditionell mit fruchtig frischen Tomaten auf knusprigem Brot. Aber ganz ehrlich, da geht doch noch was. Das…