Wer Berliner selber backt, kann Rezepte nach eigenem Geschmack abwandeln und die Füllung selbst bestimmen. «Die Qualität des Teiges steht und fällt dabei mit den Eiern. Eigelb macht den Teig geschmeidig…
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Heinz Gensterblum
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Wer schon einmal Zucker in der Pfanne verkohlt hat, weiß, wie schnell das geht. Die Grundregeln beim Karamellisieren heißen daher: die Temperatur beachten und etwas Säure parat haben. Ein Spritzer Zitronensaft…
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Die Abneigung gegen bittere Geschmacksnoten hatte ursprünglich eine Schutzfunktion. Denn was bitter schmeckt, kann ein Warnsignal für Verdorbenes oder Giftiges sein. Doch viele Bitterstoffe aus pflanzlichen Lebensmitteln haben auch eine gesundheitsfördernde…
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Gerade im Winter punkten Hülsenfrüchte, die man lange lagern kann. Dazu gehören Erbsen, Linsen oder Kichererbsen, die bei uns vor allem getrocknet angeboten werden. Sie halten sich ein Jahr oder länger…
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Was wir essen und trinken, beeinflusst unsere Abwehrzellen. Schon ein leichter Mikronährstoffmangel könne die Schlagkraft unseres Immunsystems schwächen, erklärt die Ernährungsberaterin Christina Esser. Doch mit welchen Vitaminen und Mineralstoffen können wir…
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Ob Mürbe-, Rühr- oder Hefeteig, Schwarzwälder Kirschtorte oder Käsekuchen – all die Klassiker lassen sich in einer veganen Variante herstellen. Mit ihren Werken «Vegan Backen von A bis Z» und «Vegan…
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Zutaten: 250 g Dinkelmehl Type 630, 30 g Speisestärke, 140 g Zucker, 3/4 Pck. Backpulver, 1 Prise Salz, 1/2 TL Vanille, gemahlen, 100 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser, 150 ml Orangensaft, 80 g…
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Zutaten für zwei Personen: 1/2 Gurke, 2 Hände voll Rucola, 1 Knolle Rote Bete, 1 mittelgroße Süßkartoffel, 2 TL Olivenöl, 2 Hände voll Zuckerschoten, 2 kleine Rinder-Minuten-Steaks, 1 TL Stärke, 1/2…
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Ins Kino, Museum oder Theater gehen, in größerer Runde Freunde treffen – etliches ist nicht mehr möglich im Lockdown. Bleibt für viele nur der Seelentröster Essen. «Essen ist die einfachste Form…
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Zu hohen Blutdruck auf natürliche Weise senken – das ist leichter als viele denken. Wer sich genügend bewegt und Stress reduziert, macht schon einmal einen guten Anfang. Aber auch mit der…