Zutaten für 4 Portionen: Für die Filoteigförmchen: 1 Packung Filoteig (manchmal auch Yufkateig oder Strudelteigblätter genannt). Meine Packung enthielt 10 Blätter, ca. 30 mal 31 cm, etwas Butter zum Bestreichen, ein…
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Heinz Gensterblum
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«Wann gibt’s endlich Eeeeessen…?» Mit Kindern sollte die Zeitspanne zwischen dem ersten Magenknurren und dem fertigen Essen nicht zu groß sein. Ein Vorteil für all die Eltern, die schnelle Rezepte aus…
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Lockdown, Hygienepläne, Maskenpflicht – die Corona-Pandemie hat die Gastronomie wie viele andere Wirtschaftszweige schwer getroffen. Feinschmecker können aber Pläne für die «Zeit danach» schmieden. Denn die Inspektoren des Guide Michelin waren…
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Ein veganer Burger? Oder vegane Grillwürstchen? Wenn Sie dabei als Erstes an Tofu denken, liegen Sie grundsätzlich nicht falsch. Aber vegane Küche hat heute viel mehr zu bieten, als ins Quadrat…
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Knusprig paniert, zart im Biss: Das Schnitzel steht als Standardgericht auf vielen Speisekarten, «denn es trifft den Geschmack vieler Menschen», sagt Marco Bartels, gastronomischer Leiter der Schmidts Tivoli Kultur- und Gaststättenbetriebe.…
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Sollte man auf manche Lebensmittel zu bestimmten Tageszeiten verzichten? Solche Tipps hört man immer wieder. Zu Salat heißt es dann zum Beispiel, dass man ihn am Abend lieber nicht essen sollte.…
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Spannung in der Spitzengastronomie: Am kommenden Freitag (5. März) werden die diesjährigen Michelin-Sterne bekannt gegeben. Wegen der Corona-Pandemie findet die Verleihung ausschließlich digital statt. Welches Toprestaurant bekommt die begehrte Auszeichnung, wer…
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Schwindende Fischbestände, umstrittene Fangmethoden: Wer sich darüber Gedanken macht, fragt sich rasch, welcher Fisch überhaupt noch auf dem Teller landen soll. Die Antwort auf diese Frage hängt davon ab, wo und…
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Seine Blätter sehen aus wie Schiffchen, stecken voller Vitamine und fördern die Verdauung. Dennoch ist Chicorée nicht jedermanns Sache. Viel zu bitter! So denken viele und ziehen schon bei dem Gedanken…
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Zutaten für 4 Personen: 1 Beutel gekochter Reis, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Olivenöl, 500 g Zucchini, 500 g Mischhack, Fetakäse, Schafskäsegewürz, 1 Dose gehackte Tomaten, 1 L Tomatensaft, Salz Zubereitung: 1.…