Champignons sind Allrounder: Sie schmecken im Risotto genauso wie auf der Pizza, im Salat oder im Eintopf. Doch das Thema Putzen wirft Fragen auf: Richtig waschen oder nur abbürsten? Und wie…
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Heinz Gensterblum
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Ein hervorragender Dip zu Fondue, Raclette, Gemüse und eben auch zu Yufka-Rollen ist der Sherry-Dip. Zutaten für Yufka-Rollen mit Sherry-Dip: (als Vorspeise für 4-6 Personen) 20 dreieckige Yufka-Rollen Blätter (z.B. aus…
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Thai Food wird weltweit gern gegessen, hoch angesehen ist es nicht. Doch mit seinem ersten Bangkok-Restaurantführer macht der „Guide Michelin“ Thailands Hauptstadt zur Feinschmecker-Metropole. Die „Stadt der Engel“ ist nun auch…
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Weihnachten steht vor der Tür. Und jedes Jahr tauchen die Fragen vor den Festtagen auf: Was serviere ich meinen Liebsten zu diesem Anlass? Womit kann ich ihnen und mir die Feiertage…
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Seit 20 Jahren lebt Alain Packes in der Schweiz. Der gebürtige St.Vither leitet das Aparthotel in Rotkreuz im Schweizer Kanton Zug. Von 1985 bis 1991 hatte der heute 46-Jährige die Hotelfachschule…
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Die meisten kennen Kichererbsen nur in zerdrückter Form: entweder als cremige Paste, die aus Tahini (Sesampaste), Zitronensaft und Öl zusammengemixt wird, oder zerhäckselt als frittiertes Falafel-Bällchen. Egal in welcher Form –…
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Dieses leichte und nicht zu süße Dessert mit Zimtquarkcreme und Apfelmus lässt sich aus nur wenigen Zutaten zubereiten. Es ist der perfekte Abschluss nach einem opulenten Essen. Im Glas geschichtet und…
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Chinakohl ist zarter als Weiß- oder Rotkohl und damit besser verträglich. Die Zubereitung geht einfach und schnell: Falls nötig, entfernt man die welken Außenblätter. Anschließend wäscht man den Kohl im Ganzen,…
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In der Weihnachtszeit häufen sich die Anlässe, zu denen man ein Gläschen trinkt: der Sektempfang auf der Weihnachtsfeier oder das Glühweintrinken mit Kollegen. Zu viel Alkohol belastet aber nicht nur die…
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Feldsalat gibt Hobbyköchen viele Möglichkeiten zum Kombinieren. Die grünen Blätter sind eine gute Grundlage zum Beispiel für frische Champignons, gebratenen Speck, verschiedene Obstarten, Nüsse und Käsesorten. Wer es noch gehaltvoller möchte,…