Alles Kümmel, oder was? Im Gewürzregal finden sich neben Kümmel auch Kreuz- und Schwarzkümmel. Die Samen schmecken aber unterschiedlich und werden für verschiedene Gerichte verwendet. Ein Überblick: Kümmel: hat ein herbes…
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Heinz Gensterblum
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Am Sonntag ging in Lüttich die siebte Auflage der Opéra Bouffe über die Bühne: Fünf Köche, fünf Gänge lautet die Devise bei dieser Benefizveranstaltung des Lions Clubs Liège Airport für 650…
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Liebe Leserinnen und Leser, in der letzten Woche haben wir drei Gutscheine für das Eiscafé Panciera am Eupener Marktplatz verlost. Sie haben sich wieder sehr aktiv daran beteiligt. Vielen Dank! Für…
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Nur einen Steinwurf von der Lütticher Straße entfernt, auf der Straße, die von der Druckerei Lenaerts aus nach Bleyberg führt, ist seit Jahren auf der rechten Seite ein Restaurant angesiedelt. Früher…
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Roni Filz ist in der hiesigen Gastronomie kein Unbekannter. Der Koch, der einst in den „Vier Jahreszeiten“ in der Haasstraße das Handwerk erlernte, später das Restaurant „Zur alten Küche“ in der…
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An vegane oder vegetarische Gerichte kommen häufig Hefeflocken oder Hefeextrakt. Sie dienen als Würze und binden Flüssigkeit. Doch wo ist der Unterschied zwischen Flocken und Extrakt? Die Flocken bestehen aus inaktiver…
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New York, Tokio oder Rom – Sandwiches kennt man in fast allen Küchen der Welt. „Sie sind schnell gemacht, es gibt schier unendliche Abwandlungsmöglichkeiten, man braucht keine besonderen Kochkenntnisse, und sie…
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Für Spaghetti alla carbonara werden die Nudeln zum Schluss in einer Ei-Sahne-Mischung geschwenkt. Damit das Ei nicht stockt, sollte man dafür aber vorher den Topf oder die Pfanne vom Herd nehmen.…
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Jede Jahreszeit hat ihre Eigenheiten. Während der Frühling und der Sommer mehr für die leichte, spritzige Küche stehen, mit viel Gemüse zum Beispiel, zeigen sich Herbst und Winter eher von ihrer…
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Der Winter neigt sich dem Ende entgegen. Untrügerisches Zeichen dafür in Eupen ist seit jeher, dass der Eismann von seinem Heimaturlaub aus Italien zurückgekehrt ist und sich die Türen zu seinem…