Morgens einen Apfel ins Müsli reiben, mittags eine Suppe mit Möhre und Kürbis. Vielleicht sind Sie zum Jahresbeginn fleißig dabei, mehr Obst und Gemüse in Ihre Ernährung einzubauen. Aber kommen Sie…
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Heinz Gensterblum
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Das weltberühmte Kopenhagener Sternerestaurant Noma will sich als großes Labor für innovatives Essen grundlegend neu aufstellen. «Um weiterhin Noma zu sein, müssen wir uns verändern», teilten Küchenchef René Redzepi und sein…
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Alexander Flohr ist als gebürtiger Rostocker mit Fisch auf dem Teller aufgewachsen. Als er Veganer wurde, waren Kabeljau und Co. erst mal tabu. Bis der Kochbuchautor und Youtuber anfing, mit Zutaten…
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Zutaten für 2 Portionen: Für die Suppe: 1 Knoblauchzehe, 200 g braune Champignons, 80 g Mangoldblätter, 40 g Butter, 1 geh. TL Bohnenkraut, 150 ml Sauvignon Blanc, 300 ml Gemüsebrühe, 300…
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Ob frisch als Rohkost oder gegart im Risotto, Püree oder in der Suppe: Rote Bete ist in der Küche vielseitig einsetzbar, kalorienarm und gesund. Die Knolle enthält viele Nährstoffe und ist…
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Blutorangen werden am Mittelmeer angebaut, vor allem auf Sizilien. Für ihre sattrote Farbe braucht die Frucht kalte Nächte und warme Tage, informiert das deutsche Bundeszentrum für Ernährung (BZfE). Denn bei 15…
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Das ist eine praktische Seite des Winters: Wenn es draußen richtig kalt ist, kann man Kühlschrank oder Gefriertruhe gut abtauen und die Lebensmittel draußen zwischenlagern. Am schnellsten geht das Abtauen mit…
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Graupensuppe, Spinat, Rosenkohl oder Haferschleim: So mancher Erwachsene schüttelt sich schon beim Gedanken daran. Und er hat schnell eine Begründung: Derart «eklige» Dinge habe er schon als Kind nicht gemocht. Also:…
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Wer für Silvester eine vegane Speise sucht, kann beim Käsefondue einfach den Käse und selbst ein Käse-Ersatzprodukt weglassen. Klingt komisch? Funktioniert aber mit bestimmten Zutaten. Das deutsche Bundeszentrum für Ernährung (BZfE)…
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Zutaten für 6 Portionen: 1,5 kg Rindfleisch (z.B. Keule) aus nachhaltiger Tierzucht, 3 Zwiebeln, 2 Zehen Knoblauch, 3 EL Butterschmalz, 2 Flaschen dunkles belgisches Abteibier (à 0,33 l), 500 ml Rinderfond,…