Die Erwartungen an Früchte wie südamerikanische Acai-Beeren, Granatäpfel und asiatische Gojibeeren sind hoch. Als sogenanntes Superfood sollen sie fit, schlank und gesund machen. „Sie können heilen, Krankheiten vorbeugen und unser Wohlbefinden…
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Heinz Gensterblum
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In der Regel ist ein Gulasch eine deftige, kräftige Speise – gefühlt eher ein Winteressen. Es kann sein Image als Seelentröster für dunkle, kalte Tage im Sommer allerdings auch ablegen: Zartes…
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Knusprig, buttriger Boden mit leckerer, cremiger Füllung: Tartelettes lassen sich gut vorbereiten und sind vielseitig zu befüllen. Curd ist eine leckere, säuerliche Füllung, die perfekt mit der süßen Baiserhaube harmoniert. Eine…
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20 Jahre war Roger Schwerdt das Gesicht der Gastronomie im Naturzentrum Ternell an der Straße, die Eupen und Monschau verbindet. Im Alter von 52 Jahren wollte sich der Eupener noch einmal…
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Die Apaq-W hat auch in diesem Jahr in Kooperation mit dem „Comité de soutien des Fromages de Wallonie“ den Wettbewerb „Fromages de Chez Nous“ organsiert. Ziel ist es, die über 500…
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Sommer ohne Grill- und Gartenpartys – das ist kaum vorstellbar. Doch leider mag man spätestens im August Kartoffelsalat & Co. nicht mehr sehen. Dabei lässt sich leicht Abwechslung aufs Buffet bringen.…
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Sonnenverwöhnte Tomaten und süße Paprika spielen in diesem Rezept die Hauptrolle. Die grüne Salsa dazu, aus Sardellen, Kapern und Kräutern, schmeckt sauer-würzig und ist wie eine kleine Geschmacksexplosion auf dem Löffel.…
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Wer Salz pur zu langweilig findet, kann die Körner mit Gewürzen und Kräutern mischen. Schnell geht das beispielsweise mit Zitronensalz: Dafür eignet sich grobes Steinsalz, das man mit Zitronenzesten mischt. Auf…
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Beim Herumstöbern auf dem Markt oder beim Gang durch den Supermarkt finden sich viele exotisch klingende Gewürzmischungen. Bei vielen wissen Hobbyköche aber gar nicht, was drinsteckt – oder wozu sie passen.…
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Wenn von einem Bouquet garni die Rede ist, ist damit ein Kräutersträußchen gemeint. Es wird zum Beispiel in Fonds und Brühen zum Auskochen gegeben. Klassischerweise gehören in ein Bouquet garni Petersilie,…