Langsam sprießen die Pilze wieder – und locken Sammler in den Wald. Doch beim Pilzesammeln kann man viel falsch machen. Der Pilzexperte Peter Karasch erklärt im Interview, was Sammler beachten müssen…
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Heinz Gensterblum
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Viele Menschen lieben Kaffee. Doch was geschieht mit den Resten vom Brühen? Der Kaffeesatz wird selten weitergenutzt, dabei ist er ein wertvolles Haus- und Pflegemittel. Er lässt sich aus allen Kaffeemaschinen…
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Es wird wieder bunt im Gemüseregal: Kürbisse haben derzeit Hochsaison. Beim Kauf sollten sie unversehrt sein. Reif sind Kürbisse, wenn sie beim Klopfen auf die Schale leicht hohl klingen. Der Stiel…
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Frisch geröstet und noch heiß – Maronen sind in der kalten Jahreszeit ein Seelentröster. Doch Maronen, auch bekannt als Edel- oder Esskastanien, schmecken an grauen Tagen nicht nur als gesunder, weil…
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Schnelles, leichtes und köstliches Soulfood: Mit dieser Erbsen-Kokos-Suppe lässt sich der Sommer noch ein wenig länger auskosten. Der exotisch-süße Geschmack von Kokosnuss wird durch eine angenehme Frische von Basilikum und Ingwer…
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Beim Reduzieren in der Küche geht es darum, von einer bestimmten Sache am Ende weniger zu haben als zuvor. So verfährt man beispielsweise mit Soßen, Fonds, aber auch mit Alkohol. „Beim…
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Samuel Blanc legt den Kochlöffel (vorübergehend?) beiseite. Der 46-Jährige begann in dieser Woche eine neue berufliche Karriere bei dem Kücheneinrichter „Polymot Cuisine Professionnelle“ in Grâce-Hollogne. „Ich mache eine Karrierepause im Bereich…
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Die Hotel- und Restaurantführer „Guide Michelin“ 2019 für Deutschland sowie für die Schweiz erscheinen erst im Februar kommenden Jahres. Bisher wurden die neuen Ausgaben, in denen die mit den begehrten „Michelin“-Sternen…
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Kräuter und Gewürze spielen für die meisten Spirituosen eine tragende Rolle. Die Rede ist hier von Botanicals. Spirituosen auf Kräuterbasis lassen sich grundsätzlich in drei Gruppen einteilen, erläutert die Deutsche Barkeeper-Union:…
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Wer gerne eine zünftige Brotzeit wie auf dem Oktoberfest mag, kann entweder Weißwürste pur essen – oder sie in ein Sandwich packen. Für Biss und Würze sorgen sauer eingelegt Radieschen, Gurken…