An seiner Nase kommt kein Trüffel vorbei. 7.000 Knollen pro Tag müssen den Riechtest bestehen. Paolo Stacchini ist so etwas wie einer der obersten Trüffel-Richter. In der Saison ist er quasi…
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Heinz Gensterblum
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Bratapfel, Rotkohl, Weihnachtsgans – fast alles lässt sich inzwischen auf dem Grill zubereiten. Schnee und Eis vom Grill kratzen, Winterklamotten angezogen, und los geht’s. Das Grillen ist dank Büchern, Blogs und…
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Die riesige, offene Küche ist das erste, was Besucher zu sehen bekommen, wenn sie das hippe „Jamie Oliver Headquarter“ im Londoner Stadtteil Islington betreten. Das geräumige Hauptquartier des britischen Starkochs ist…
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Zutaten für Mousse au Chocolat-Pralinen (für zwei Mal 63 Stück): 1 Folie mit Hohlkörpern Zartbitter (63 Stück), 1 Folie mit Hohlkörpern weiß (63 Stück), 100 g Zartbitter-Kuvertüre, 50 g Vollmilch-Kuvertüre, 4…
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An diesem Wochenende (30. November bis 2. Dezember) findet im Zentrum von Aubel ein vorweihnachtlicher Schlemmermarkt statt. Bei der diesjährigen Auflage des „Village Gourmand“ kommen die Feinschmecker an 21 Chalets auf…
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Was koche ich heute? Ist der Kühlschrank nur noch spärlich gefüllt, fällt die Antwort auf diese Frage nicht leicht. Doch auch aus Resten lässt sich etwas kreieren. Wem dazu die Ideen…
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Wollen Hobbyköche etwas scharf anbraten, hat das nichts mit Chili oder Pfeffer zu tun. Viel mehr geht es darum, Fleisch bei hoher Temperatur anzubraten. Nur so können sich die Poren schließen,…
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Wie schnell doch die Zeit vergeht. Am 29. November 2016 wurde „Apéro – Essen und Trinken in Ostbelgien“ freigeschaltet. Inzwischen befinden sich rund 1.000 Artikel und 259 Rezepte auf der Website.…
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„Apéro – Essen und Trinken in Ostbelgien“ feiert Geburtstag. Am 29. November 2016 ging unser Gastronomieangebot online. Und das wollen wir mit einem attraktiven Gewinnspiel feiern, das wir in Zusammenarbeit mit…
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Speck, Eier, Crème fraîche, fertig. „Kein Käse, kein Lauch, keine Zwiebel“, sagt Dominique Stenger bestimmt. Der Mann stammt aus Lothringen, er muss wissen, wie eine Quiche Lorraine nach Originalrezept auszusehen hat…