Zweierlei orientalische Häppchen: Asiatische Hähnchenspieße und Pak-Choi-Suppe

Zweierlei orientalische Häppchen: Asiatische Hähnchenspieße und Pak-Choi-Suppe

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Juli 27, 2020

  • Vorbereitung: 30 Minuten
  • Kochzeit: 30 Minuten
  • Menge: Für 4 Portionen

Zutaten

Für die Spieße:

500 g Hähnchenfilet, in Würfel geschnitten

1 Knoblauchzehe

1 Chilischote

2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten

2 cm Ingwer, gerieben

1 Bund Koriander

Saft einer Limette

2 TL Rohrzucker

200 ml Hühnerbrühe (1/3 Hühnerbrühwürfel + 200 ml kochendes Wasser)

20 g Erdnüsse, grob gehackt

Olivenöl

Salz und Pfeffer

Für die Suppe:

1 Knoblauchzehe

2 cm Ingwer, gerieben

1 Pak Choi

300 g Karotten

1 EL Currypulver

700 ml Gemüsebrühe

200 ml Kokosmilch

8 Black-Tiger-Garnelen, geschält, ohne Darm

Und so gelingt's!

1Die Chilischote und die Hälfte des Korianders fein hacken. Knoblauch zerdrücken. Aus heißer Brühe, Limettensaft, Ingwer, gehacktem Koriander, Rohrzucker, Chilischote und Knoblauch eine Marinade bereiten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann gut umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das gewürfelte Hähnchenfleisch in die Marinade legen, zudecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

2Die Fleischwürfel auf Spieße stecken und in Olivenöl goldbraun anbraten. Auf einem Teller anrichten und mit restlichem Koriander, Frühlingszwiebel und gehackten Erdnüssen garnieren.

1Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Die weißen Pak-Choi-Stiele in Streifen schneiden. Die grünen Blätter beiseite geben.

2Den zerdrückten Knoblauch mit dem Ingwer in etwas Olivenöl anschwitzen. Karottenscheiben, Pak-Choi-Stiele und Currypulver hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren andünsten. Brühe und Kokosmilch angießen und zum Kochen bringen. 15 Minuten lang bei kleiner Flamme schmoren lassen. Die Pak-Choi-Blätter in Streifen schneiden und in die Suppe geben. Die Black-Tiger-Garnelen ebenfalls zugeben und weitere 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe in kleinen Schüsseln anrichten und servieren.

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