Wachteln mit Lauch und Trockenfrüchten

kwarteltjes

Wachteln mit Lauch und Trockenfrüchten

  ,

November 7, 2016

  • Vorbereitung: 15 Minuten
  • Kochzeit: 25 Minuten

Zutaten

4 Wachteln

2 EL Olivenöl

4 Thymianstängel

4 Blattpetersilienstängel

2 Lauchstangen, in Scheiben geschnitten

60 g Trockenfrüchte (Pflaumen, Aprikosen, Datteln usw.)

250 ml Apfelsaft

250 ml Hühnerbrühe

2 EL gehackte Petersilie

Salz und Pfeffer

Und so gelingt's!

1In einem Schmortopf Olivenöl erhitzen. Die Wachteln salzen und pfeffern. Im heißen Öl von allen Seiten anbraten. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

2Im selben Topf den Lauch 5 Minuten andünsten. Trockenfrüchte, Thymian, Blattpetersilie und Apfelsaft zugeben.

3Aufkochen, dann mit Brühe aufgießen und die Wachteln einlegen.

4Bei geschlossenem Deckel die Wachteln rund 15 Minuten pochieren. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Die Sauce dann bei schwacher Hitze einkochen lassen.

5Die Wachteln mit der Lauchsauce anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen. Als Beilage eignen sich Salzkartoffeln.

Tipp: Statt Apfelsaft mal mit Birnensaft probieren.

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