Süßkartoffel-Tortilla

Süßkartoffel-Tortilla

  

März 11, 2019

  • Vorbereitung: 10 Minuten
  • Kochzeit: 25 Minuten
  • Menge: 4 Portionen

Zutaten

1 große Süßkartoffel, gewürfelt

1 Lauchstange (ohne Grün), längs halbiert und in Scheiben geschnitten

1 zerdrückte Knoblauchzehe

150 g Serrano-Schinken, in Streifen geschnitten

Olivenöl

6 Eier

Salz und Pfeffer

2 TL Paprikapulver

Und so gelingt's!

1Etwas Olivenöl einer tiefen Pfanne mit Antihaftbeschichtung erhitzen und den Knoblauch bei schwacher Hitze kurz andünsten. Dann die Süßkartoffel und den Lauch hinzufügen. 5 Minuten lang anbraten.

2In der Zwischenzeit in einer weiteren kleinen Pfanne den Serrano-Schinken knusprig anbraten.

3Die Eier zu einem Omelett verrühren und kräftig mit Pfeffer, Salz und Paprika würzen.

4Den Schinken zum Gemüse geben und die Eier darübergießen. Bei kleiner Flamme 10 Minuten lang braten.

5Die Pfanne vom Herd nehmen. Einen Teller auf die Pfanne legen (der Teller muss größer als die Pfanne sein) und mit Schwung umdrehen. Die Tortilla in die Pfanne gleiten lassen und von der anderen Seite braten. Nach 1 bis 2 Minuten wieder mithilfe des Tellers umdrehen. Sofort servieren.

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