Süßkartoffel-Nachos

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Süßkartoffel-Nachos

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März 23, 2017

  • Vorbereitung: 25 Minuten
  • Kochzeit: 12 Minuten
  • Menge: 4 Portionen

Zutaten

2 Süßkartoffeln in sehr dünne Scheiben geschnitten

100 g geriebener Käse

2 Knoblauchzehen, zerdrückt

200 g rote Bohnen aus der Dose

200 g Mais, aus der Dose

1 rote Zwiebel, fein gehackt

1 Avocado, gewürfelt

1 Limette, geviertelt

150 g saure Sahne

2 EL gehackte Petersilie

Salz und Pfeffer

Olivenöl

Und so gelingt's!

1Backofen auf 200 °C vorheizen.

2Die Süßkartoffelscheiben mit einem Schuss Olivenöl vermischen, salzen und pfeffern. Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und 10 Minuten im Ofen backen. Mit geriebenem Käse bestreuen und 2 Minuten im Ofen weiterbacken.

3Olivenöl erhitzen und darin Zwiebel und Knoblauch glasig andünsten. Bohnen und Mais zugeben und 2 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4Die Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen und Bohnen-Mais-Masse wie bei gewöhnlichen Nachos darauf verteilen. Avocadostücke darüberstreuen. Mit etwas Limettensaft beträufeln, mit Petersilie bestreuen und mit Sauerrahm und Limettenvierteln servieren.

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