Süßkartoffel-Nachos
Gemüse, Kartoffeln, Überbacken
März 23, 2017
- Vorbereitung: 25 Minuten
- Kochzeit: 12 Minuten
- Menge: 4 Portionen
Zutaten
2 Süßkartoffeln in sehr dünne Scheiben geschnitten
100 g geriebener Käse
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
200 g rote Bohnen aus der Dose
200 g Mais, aus der Dose
1 rote Zwiebel, fein gehackt
1 Avocado, gewürfelt
1 Limette, geviertelt
150 g saure Sahne
2 EL gehackte Petersilie
Salz und Pfeffer
Olivenöl
Und so gelingt's!
1Backofen auf 200 °C vorheizen.
2Die Süßkartoffelscheiben mit einem Schuss Olivenöl vermischen, salzen und pfeffern. Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und 10 Minuten im Ofen backen. Mit geriebenem Käse bestreuen und 2 Minuten im Ofen weiterbacken.
3Olivenöl erhitzen und darin Zwiebel und Knoblauch glasig andünsten. Bohnen und Mais zugeben und 2 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4Die Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen und Bohnen-Mais-Masse wie bei gewöhnlichen Nachos darauf verteilen. Avocadostücke darüberstreuen. Mit etwas Limettensaft beträufeln, mit Petersilie bestreuen und mit Sauerrahm und Limettenvierteln servieren.
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