Sommerlicher Suppeneintopf mit Fleischklößchen und Gremolata

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Juni 8, 2020

  • Vorbereitung: 10 Minuten
  • Kochzeit: 25 Minuten
  • Menge: Für 4 Portionen

Zutaten

1 Schalotte, fein gehackt

2 zerdrückte Knoblauchzehen

2 Lauchstangen, fein gehackt

1 Zucchini, klein gewürfelt

1 grüne Paprika, klein gewürfelt

150 g grüne Bohnen, halbiert

1 Zitrone

1 Bund Petersilie, fein gehackt

200 g Linsen (Dose), gespült und abgetropft

1,2 l Gemüsebrühe (1,2 l Wasser + 3 Gemüsebrühwürfel)

250 g gewürztes Hackfleisch

Baguette

Olivenöl

Salz und Pfeffer

Und so gelingt's!

1Das Hackfleisch mit nassen Händen zu kleinen Bällchen formen. Schalotte und zerdrückte Knoblauchzehe in Olivenöl anschwitzen. Die Fleischklößchen zugeben und beidseitig goldbraun anbraten. Zucchini, Lauch, Paprika und grüne Bohnen zugeben und unter Rühren 2 Minuten mitdünsten.

2Mit der Gemüsebrühe aufgießen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 12 Minuten köcheln lassen. Dann die Linsen hinzufügen und 5 Minuten weitergaren. Probieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3Gremolata zubereiten: Geriebene Zitronenschale mit Petersilie, der anderen zerdrückten Knoblauchzehe und 2 EL Olivenöl vermischen.

4Die Suppe in Schüsseln anrichten und mit einem kleinen Löffel Gremolata garnieren. Mit dicken Baguettescheiben servieren.

 

🎵Oh, those summer nights. 🎶 Wie wäre es mit einer vitaminreichen Sommersuppe? Wir zeigen Ihnen wie es geht.

 

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