Quarkpfannkuchen mit karamelisierter Banane

Quarkpfannkuchen mit karamelisierter Banane

  ,

Januar 27, 2020

  • Vorbereitung: 10 Minuten
  • Kochzeit: 15 Minuten
  • Menge: Für 4 Portionen

Zutaten

2 Eier

300 g fettarmer Fromage blanc (Quark)

100 g Mehl

1 TL Backpulver

2 Bananen

1 Mango, gewürfelt

Honig

40 g Pekannüsse, grob gehackt

Butter

Und so gelingt's!

1Eier trennen und die Eiweiß steif schlagen. Die Eigelb mit dem Mehl, dem Backpulver und dem Fromage blanc vermischen. Mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verarbeiten.

2Eischnee mit einem Teigschaber unterheben. Kurz ruhen lassen.

3Die Bananen in Scheiben schneiden und mit Honig beträufeln. In heißer Butter goldbraun anbraten. In einer Bratpfanne Butter erhitzen und kleine Pfannkuchen ausbacken.

4Die Pancakes auf den Tellern anrichten und mit karamellisierten Bananen, Mango und Pekannüssen garnieren. Mit ein paar Tropfen Honig beträufeln und sofort servieren.

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