Pulled Duck

Pulled Duck

  

Dezember 9, 2016

  • Vorbereitung: 15 Minuten
  • Kochzeit: 3 Stunden 1 Minute
  • Menge: 4 Portionen

Zutaten

800 g Entenbrust

2 EL Zucker

2 EL Honig

2 EL Ketchup

1 EL Paprikapulver

1 EL Cayennepfeffer

1/2 EL Salz

5 cl Apfelsaft

5 cl Whisky

Beilage:

Fertigsalat

Saucen

Brot

Und so gelingt's!

1Backofen auf 150° C vorheizen. Honig, Zucker, Ketchup, Paprika, Cayennepfeffer und Salz vermischen.

2Die Fettschicht der Ente mit einem scharfem Messer mehrmals einritzen. Entenbruststücke mit der Marinade bepinseln.

3Fleisch mit der Hautseite nach unten in eine Ofenform legen. Apfelsaft und Whisky in die Schüssel (nicht auf das Fleisch) gießen und mit Aluminiumfolie abdecken. 2 Stunden im Ofen backen. Wenn die Flüssigkeit zu schnell verdunstet, etwas Apfelsaft oder Whisky nachgießen. 1 Stunde weiterbacken. Aluminiumfolie entfernen und Bratensaft in ein Gefäß abgießen. Dieses Fett aufbewahren und zum Anbraten von Kartoffeln verwenden.

4Das Fleisch mit 2 Gabeln auseinanderzupfen. Dazu passen Fertigsalat, Saucen und Brot. In kleinen Schalen servieren, damit sich jeder selbst bedienen kann.

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