Pangasiusfilet in Folie mit Kokosmilch
November 15, 2018
- Vorbereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Menge: 4 Portionen
Zutaten
4 Pangasiusfilets
4 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
1/2 Limette, geviertelt
1 Bund Koriander
250 g Butternut-Kürbis, gewürfelt
1 großer Pastinak, in dünne Scheiben geschnitten
1 Schalotte, fein gehackt
1 TL Currypulver
4 dl Kokosmilch
250 g Basmatireis
Salz und Pfeffer
Und so gelingt's!
1Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Kürbiswürfel und Pastinakenscheiben 5 Minuten in leicht gesalzenem Wasser blanchieren.
2Aus Aluminiumfolie und Backpapier 4 „Papilotten“ formen. Das Gemüse darauf verteilen und ein Fischfilet darauf setzen. Mit Currypulver und Frühlingszwiebel bestreuen. Den Rand der Aluminiumfolie umschlagen und die Kokosmilch eingießen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Papillote verschließen und 30 Minuten im Ofen backen.
3Den Reis gemäß der Packungsanweisung garen. Papilloten öffnen und mit dem Reis servieren. Mit Korianderblättern und einer Scheibe Limette garnieren.
Comfort Food
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