Muscheln mit gegrillten Tomaten

Pittige-mosselen

Muscheln mit gegrillten Tomaten

  ,

Juli 20, 2017

  • Vorbereitung: 10 Minuten
  • Kochzeit: 40 Minuten
  • Menge: 4 Portionen

Zutaten

500 g gemischte Tomaten, die größeren halbiert

3 Knoblauchzehen, zerdrückt

1 TL Cayennepfeffer

1 EL getrockneter Basilikum

3 EL Olivenöl

1 Zwiebel, fein gehackt

3 kg Muscheln, gesäubert

250 ml trockener Weißwein

1 Handvoll Petersilie, grob gehackt

Salz

1 Baguette

Und so gelingt's!

1Backofen auf 180°C vorheizen. Die Tomaten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit Cayennepfeffer, Basilikum

2zerdrücktem Knoblauch und etwas Salz bestreuen. Mit 2/3 des Olivenöls übergießen. Gut vermischen und 40 Minuten im Ofen backen.

3Zwiebel mit dem restlichen Olivenöl in einer tiefen Pfanne andünsten. Muscheln und Weißwein zugeben und aufkochen lassen. Topf mit einem Deckel verschließen und die Muscheln einige Minuten köcheln lassen.

4Die gegrillten Tomaten und die Petersilie zugeben. Die Muscheln mit Baguette servieren.

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