Lachs im Ofen gebacken

sheetpan-zalm

Lachs im Ofen gebacken

  ,

November 7, 2016

  • Vorbereitung: 10 Minuten
  • Kochzeit: 35 Minuten
  • Menge: 4 Portionen

Zutaten

4 Lachsfilets

500 g Kartoffeln, in Würfel geschnitten

2 große Karotten, gewürfelt

1 Brokkoli in Röschen

1/2 Butternut-Kürbis, gewürfelt

100 g Kirschtomaten

3 EL natives Olivenöl extra

Salz und Pfeffer

1 Knoblauchknolle

2 EL gehackte Petersilie

2 EL Senf

100 g Paniermehl

Und so gelingt's!

1Den Backofen auf 180° C vorheizen. Das Gemüse mit Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und vermischen.

2Die Knoblauchknolle waagerecht in der Mitte durchschneiden. Das Gemüse (außer die Kirschtomaten) auf ein Backblech oder in eine große Ofenform geben, Knollenhälften in die Mitte setzen und 15 Minuten im Backofen garen.

3In der Zwischenzeit die Lachsfilets salzen und pfeffern. Das Paniermehl mit Petersilie vermischen.

4Den Fisch mit Senf bestreichen und in Paniermehl wenden.

5Den Fisch zum Gemüse geben, die Kirschtomaten zufügen und weitere 20 Minuten im Backofen garen.

Tipp: Statt Paniermehl auch mal Panko probieren.

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