Kürbis à la Wellington mit Couscous

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November 25, 2019

  • Vorbereitung: 20 Minuten
  • Kochzeit: 1 Stunde
  • Menge: Für 6 Portionen

Zutaten

150 g Couscous

400 g Butternut-Kürbis, gewürfelt

2 rote Zwiebel, fein gehackt

3 EL Balsamico-Essig

250 g weiße Champignons (mittelgroß), geviertelt

2 zerdrückte Knoblauchzehen

150 g Feta

50 g getrocknete Preiselbeeren

50 g Walnüsse, grob gehackt

2 Pkg. Blätterteig

1 Ei, leicht verquirlt

Olivenöl

Salz und Pfeffer

Und so gelingt's!

1Couscous laut Packungsanweisung zubereiten. Backofen auf 200 °C vorheizen. Kürbiswürfel mit einem Schuss Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 20 Minuten im Ofen backen. Nach der Hälfte der Garzeit wenden.

2Rote Zwiebel in einem Schuss Öl anbraten. Mit dem Balsamico-Essig ablöschen und leicht karamellisieren lassen. Zwiebel mit gegarten Kürbiswürfeln mischen.

3Ofentemperatur auf 180 °C reduzieren. Die Champignons und den Knoblauch in Öl anbraten. Petersilie zur Kürbiszwiebelmischung zugeben. Zerbröckelten Fetakäse darüberstreuen, die getrockneten Preiselbeeren und Nüsse dazugeben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4Zwei Bleche mit Backpapier belegen und je einen Blätterteig darauf auslegen. Den Blätterteig in der Mitte mit Couscous und dann mit Gemüse-Feta-Mischung belegen. Die Ränder frei lassen. Den Teigrand leicht überlappend nach innen schlagen. Den Randbereich mit etwas Wasser anfeuchten, damit der Teig besser haftet. Mit verquirltem Ei bestreichen und 30 Minuten backen.

5Tipp 1: Kurz vor dem Servieren mit Alufolie bedeckt im Ofen aufwärmen.

6Tipp 2: Kann für Vegetarier unter den Gästen auch als Hauptgericht serviert werden.

7Tipp 3: Aus einem Stück Teig kleine Sterne ausstechen, mit etwas Wasser anfeuchten und aufkleben.

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