Knuspriger Ofenkabeljau

Sheetpan-kabeljauw

Knuspriger Ofenkabeljau

  ,

Februar 16, 2017

  • Vorbereitung: 15 Minuten
  • Kochzeit: 45 Minuten
  • Menge: 4 Portionen

Zutaten

2 Süßkartoffeln, in Stäbchen geschnitten

6 Knoblauchzehen, ungeschält

250g Knollensellerie, in Stäbchen geschnitten

Olivenöl

2 Pastinaken, in Stäbchen geschnitten

2 rote Zwiebeln, geviertelt

2 EL getrockneten Thymian

200 g Karotten, in Stäbchen geschnitten

Salz und Pfeffer

Für den Fisch:

4 Kabeljaufilets

5 EL Olivenöl

2 Knoblauchzehen, zerdrückt

2 EL Blattpetersilie, gehackt

Prise Cayennepfeffer

5 EL Paniermehl

Salz und Pfeffer

Und so gelingt's!

1Backofen auf 180 °C vorheizen. Das gesamte Gemüse und den Knoblauch in eine Salatschüssel geben, mit Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und vermischen.

2Das Gemüse in eine mit Backpapier ausgelegte Ofenform geben und 30 Minuten im Ofen backen. Alle 10 Minuten umrühren.

3Den Fisch salzen und pfeffern. Die restlichen Zutaten in einer Schüssel zu einem dicken Brei verrühren. Wenn die Mischung zu trocken ist, eventuell etwas Olivenöl zugeben.

410 Minuten vor Ende der Garzeit den Fisch auf das Gemüse legen. Mit der Paniermehlmischung bestreichen und im Ofen weiterbacken, bis sich eine goldbraune und knusprige Kruste gebildet hat.

Sheetpan-kabeljauw
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